Saké

Le saké est une boisson alcoolisée traditionnelle japonaise à base de riz. C’est un alcool très populaire au Japon mais qui a gagné également en popularité dans le reste du monde ces dernières années.

saké

Comment fabriquer du Saké ?

La fabrication du saké commence par la sélection d’un bon riz. Le riz utilisé doit être spécialement cultivé pour la fabrication de cette boisson et doit avoir des caractéristiques particulières. Une fois que le riz a été sélectionné, il est nettoyé et trempé dans l’eau pendant plusieurs heures avant d’être cuit à la vapeur.

Après la cuisson, le riz est refroidi et inoculé avec un champignon appelé koji. Ce champignon transforme ensuite l’amidon du riz en sucre.

Le riz ainsi traité est ensuite mélangé avec de l’eau chaude et de la levure pour commencer le processus de fermentation. La fermentation peut prendre plusieurs semaines, voire plusieurs mois, selon les marques.

Le gout du saké va varier en fonction des ingrédients utilisés lors de sa fabrication. Certaines marques peuvent être douces ou fruitées, tandis que d’autres peuvent avoir une saveur plus robuste ou épicée.

Le taux d’alcool dans le saké varie également selon les marques mais généralement il se situe entre 15% et 20%.

Doit on boire le saké chaud ou froid ?

Le saké peut être consommée chaud ou froid selon les préférences personnelles. Il peut être bu seul ou accompagnant différents plats tels que des sushis ou tempuras.

Quels sont les meilleurs sakés ?

Les marques les plus connues sont: Gekkeikan, Ozeki, Takara Shuzo Co., Ltd., Kubota and Dassai

FAQ
Quel est le meilleur saké japonais ?

Le saké japonais est reconnu pour sa qualité et son goût unique. Il existe de nombreuses variétés de saké, chacune avec des caractéristiques différentes.

Certains considèrent que le meilleur saké est celui qui reflète les saveurs locales du Japon, tandis que d'autres préfèrent un saké plus doux et fruité. En fin de compte, il n'y a pas vraiment de réponse "meilleure", mais en essayant plusieurs variétés, vous trouverez certainement une sorte qui correspond à vos goûts !

Quel est le meilleur saké chinois ?

Le meilleur saké chinois selon les experts est le saké Zunyi, produit par la distillerie Dushan. Il est connu pour sa saveur unique et son arôme riche, qui allie des notes de fruits mûrs avec des accents épicés. On dit que ce saké est très doux et léger en bouche, avec une longue finition qui est merveilleusement complexe.

Il se marie parfaitement bien à toutes sortes de plats chinois et peut être dégusté à la fois frais et chauffé.

Quelle est la meilleure marque de saké ?

Il n’y a pas de meilleure marque de saké, car le goût est très personnel. Tout dépend en fait des préférences de chaque individu. La variété des sakés disponibles est telle que chacun peut trouver sa boisson favorite à son goût.

Pour découvrir les différentes saveurs et marques, l'idée serait d'aller faire un tour dans un magasin spécialisé ou sur internet pour comparer les produits proposés par chaque fabricant.

Comment boire et servir le saké correctement ?

Le saké est un alcool très populaire et délicieux à boire. Pour le servir correctement, il faut verser le saké dans des verres à moutarde ou dans des coupes sans les remplir complètement.

Une fois que chaque invité a reçu son verre, c'est au tour de la personne qui offre le saké de lever son verre et dire « kampai » pour porter un toast. Enfin, il est important de prendre une petite gorgée afin de goûter toute la subtilité du saké et apprécier sa saveur unique.

Comment est fabriqué le saké traditionnel ?

Le saké traditionnel est fabriqué à partir de grains de riz et d'eau, qui sont cultivés spécialement pour cette boisson. Le processus commence par la stérilisation du riz, suivie par le moulage en pâte et le brassage.

Une fois que la fermentation a été effectuée, le saké est filtré et mis en bouteille. La qualité du saké dépend entièrement des ingrédients utilisés ainsi que de la capacité à maîtriser les procédures complexes de fabrication.