Le whisky canadien est souvent éclipsé par ses cousins écossais, irlandais et américains, mais il a sa propre identité et une qualité unique qui le rend méritant d’une exploration plus approfondie. Bien que la scène du whisky au Canada soit peut-être moins médiatisée, elle n’en reste pas moins riche en histoire et en nuances. Ce guide a pour but de vous introduire aux caractéristiques spécifiques du whisky canadien, en mettant en avant ce qui le distingue et en fournissant des exemples concrets de marques notables.
Réglementation sur l’appellation Whisky au Canada
Contrairement à l’Écosse et aux États-Unis, où les réglementations sur la production de whisky sont particulièrement strictes, le Canada offre une flexibilité aux producteurs. Selon la loi canadienne, le whisky doit être distillé et vieilli au Canada, avoir une teneur en alcool d’au moins 40%, et être vieilli en fûts de bois (généralement du chêne) pendant au moins trois ans.
Cette latitude permet aux distillateurs d’être créatifs dans leur processus de fabrication.
Profil aromatique et composition du Whisky canadien
Une autre particularité du whisky canadien est son profil aromatique doux et délicat. Grâce à des techniques de distillation soignées et à l’utilisation de matières premières de qualité, ces whiskies sont souvent marqués par des notes de vanille, de caramel et de fruits. Ce sont ces caractéristiques qui rendent le whisky canadien populaire pour les cocktails, mais également très agréable à déguster pur.
La diversité des céréales utilisées dans la production du whisky canadien est un autre point distinctif. Alors que le bourbon américain doit être fabriqué à partir d’au moins 51% de maïs et que le scotch doit être fabriqué à partir d’orge maltée, le Canada permet l’utilisation d’une variété de grains, notamment le seigle, le maïs, l’orge et le blé. Cela donne lieu à une gamme de saveurs et d’arômes beaucoup plus large.
| Céréale | Caractéristiques de Goût |
|---|---|
| Maïs | Doux, notes de caramel |
| Seigle | Épicé, herbacé |
| Orge | Noisette, malté |
| Blé | Doux, floral |
Les marques les plus réputées de Whiskies canadiens
3 marques de whiskies canadiennes ont su s’imposer sur le continent nord-américain et à l’international :
Whisky Crown Royal
Crown Royal est peut-être la marque la plus célèbre de whisky canadien. Elle est particulièrement connue pour son emblématique sac en velours violet. Crown Royal offre une large gamme de produits, du whisky de base à des éditions limitées et haut de gamme. La version Deluxe est marquée par des notes de vanille et de fruits.
Whisky Forty Creek
Une marque plus petite mais très respectée, Forty Creek a un profil riche avec des notes de miel, de vanille et d’abricot confit. Le Forty Creek Barrel Select est souvent recommandé pour ceux qui cherchent à explorer les whiskies canadiens plus en profondeur.
Whisky J.P. Wiser’s
L’une des plus anciennes marques canadiennes, J.P. Wiser’s offre une gamme de produits qui explore diverses facettes du whisky canadien. Leur whisky 18 ans est notamment célèbre pour ses notes complexes de fruits séchés et d’épices.
