Péket

Le Péket est une boisson alcoolisée typiquement belge, originaire de la région de Liège. Cette eau-de-vie est élaborée à partir de grains et de pommes de terre fermentés, qui sont ensuite distillés pour obtenir un alcool fort, généralement autour des 35°.

Cette eau-de-vie est souvent consommée en apéritif ou en digestif, accompagnant des plats régionaux comme les boulets liégeois ou les carbonnades flamandes. On peut également déguster le Péket pur sur glace, voire même mélangé à du jus d’orange ou du tonic.

Comment est fabriqué le Péket ?

La fabrication du Péket est assez simple : les céréales ou les pommes de terre sont d’abord malaxées avec de l’eau chaude pour en extraire le sucre. Le mélange obtenu est ensuite mis à fermenter pendant plusieurs jours, avant d’être distillé dans un alambic traditionnel. Selon la recette utilisée, on peut ajouter des épices ou des aromates pour parfumer la boisson.

Le goût du Péket varie selon les ingrédients choisis et le procédé de fabrication. Certains Pékets ont une saveur fruitée grâce aux pommes ou aux poires ajoutées lors de la fermentation, tandis que d’autres ont un goût plus épicé ou herbacé.

Quel est le meilleur Péket ?

Il existe plusieurs marques connues de Péket en Belgique : le Houppe-Pèkèt, produit depuis 1890 à Liège ; le Pékèt Bouquet dont la recette remonte à 1872 ; et le Pékèt Mandarine qui se distingue par son arôme fruité particulier.